„Płukała ryż jak zawsze… dopóki szef kuchni nie powiedział jej tej szokującej prawdy!” 🍚🧼😳 Niektórzy twierdzą, że jest to sekret bardziej puszystego ryżu – inni ostrzegają, że wypłukuje składniki odżywcze, za które naprawdę zapłaciłeś. Więc jak jest naprawdę? Szczegóły w pełnym artykule poniżej 👇
Niektórzy ludzie wrzucają go prosto do garnka. Inni płuczą go pięć razy, aż woda będzie czysta. Ale kto ma rację? Czy płukanie ryżu jest koniecznością – czy tylko mitem przekazywanym przez babcię?
Oczyśćmy powietrze (i skrobię).
Płukanie ryżu usuwa skrobię powierzchniową, która może powodować zlepianie się ziaren podczas gotowania. Jeśli więc chcesz uzyskać puszyste, oddzielne ziarna – tak, opłucz je. Dlatego większość szefów kuchni, zwłaszcza w kuchni azjatyckiej, zawsze to robi.
Ale poczekaj – jest jeszcze jedna strona.
Niektóre pakowane ryże są wzbogacone o składniki odżywcze, takie jak żelazo i kwas foliowy. Kiedy go płuczesz, możesz wypłukiwać dokładnie to, czego potrzebuje Twój organizm. Ponadto niektóre potrawy z ryżu (takie jak risotto lub ryż kleisty) wymagają skrobi, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
Więc co powinieneś zrobić?
Chcesz mieć puszysty ryż basmati lub jaśminowy? Przepłucz go.
Robisz kleisty ryż do sushi? Może nie.
✅ Używasz ryżu wzbogaconego o wartości odżywcze? Pomiń płukanie – lub najpierw sprawdź etykietę.
Podsumowanie? Płukanie lub nie zależy od tego, co gotujesz i na czym Ci zależy: na teksturze lub składnikach odżywczych. Po prostu nie płucz ryżu na ślepo – wiedz, czego się pozbywasz.
