Co roku ponad 200 osób umiera z powodu „najbardziej zabójczego pożywienia świata”, ale prawie 500 milionów ludzi nadal je spożywa.
Niewątpliwie na świecie jest wiele potraw, które bardzo szybko nasycają, jednak nie pojawiają się one zazwyczaj na stole każdego wieczoru.
Porozmawiajmy teraz o prawdziwym jedzeniu, które spożywają ludzie na całym świecie. Co to jest?
Maniok jest ważnym elementem diety wielu ludzi, zarówno jako roślina, jak i pożywienie. Co roku 500 milionów ludzi spożywa maniok, a uprawia się go w ilościach rzędu setek milionów ton.
Maniok to roślina naturalnie występująca w Ameryce Południowej. Jest to dobrze znana potrawa i podstawowy produkt spożywczy dla wielu ludzi, ale może być też bardzo niebezpieczna.
Łodygi, skórka i liście rośliny są trujące i mogą wytwarzać cyjanowodór, dlatego nie należy ich spożywać na surowo.
Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) podaje, że co roku około 200 osób umiera z powodu zatrucia maniokiem. Dlatego też nazywa się je „najbardziej zabójczym pożywieniem na świecie”.
WHO wyjaśnia: „Bulwy manioku zawierają różne ilości glikozydów cyjanogennych, które chronią korzeń przed atakiem zwierząt i owadów. Odpowiednia obróbka przed spożyciem może zmniejszyć zawartość glikozydów cyjanogennych w manioku.
Jeśli maniok o wysokiej zawartości cyjanku nie zostanie odpowiednio przetworzony, w diecie będzie się znajdował wysoki poziom cyjanku.Zdarza się to często w czasach głodu i wojny. Cyjanek zawarty w manioku może być przyczyną ostrego zatrucia cyjankiem oraz kilku chorób, m.in. konzo.
Konzo to nieodwracalny niedowład spastyczny, który pojawia się nagle i jest związany ze spożyciem gorzkiego manioku oraz niską podażą białka. Jest to choroba skrajnego ubóstwa. Konzo zwykle występuje w formie epidemii, ale zdarzają się również sporadyczne przypadki.
Roślina ta nazywana jest „najbardziej zabójczym pożywieniem na świecie”, jednak wiele osób spożywa ją codziennie bez żadnych problemów. Jak można zagwarantować, że maniok jest tak bezpieczny, jak to tylko możliwe?
Odpowiednie przygotowanie jest kluczowe. Ważnym etapem bezpiecznego przetwarzania manioku jest namoczenie rośliny na okres do 24 godzin. Według El País ludzie w Wenezueli umierali, bo jedli solone potrawy, żeby przeżyć, choć nie było wystarczająco dużo jedzenia.
